Η φύση θεραπεύει και δυναμώνει το σώμα μας. Αλλά. τι είναι η φύση; Πώς λειτουργεί; Σίγουρα όχι με κάποιον μυστηριώδη, μαγικό τρόπο ούτε χάρη σε θεϊκές παρεμβάσεις. Το μυστικό της υγείας βρίσκεται στην κατανόηση αυτών των θεμελιωδών ερωτημάτων.
Ποιο είναι αυτό το μεγάλο μυστικό που ξεγλιστρά από τις έρευνες των επιστημόνων και τις ζωές των ανειδίκευτων εδώ και αιώνες; Τα ένζυμα. Είμαστε ζωντανοί χάρη στη δράση χιλιάδων ενζύμων. Κάθε μας ανάσα, κάθε μας σκέψη, κάθε πρόταση που διαβάζουμε, είναι αποτέλεσμα χιλιάδων περίπλοκων ενζυμικών συστημάτων και λειτουργιών που ενεργοποιούνται ταυτόχρονα. Τα ένζυμα είναι η «φύση» ή ο «μεταβολισμός», το εργατικό δυναμικό του ανθρώπινου σώματος. Είναι η ομάδα οικοδόμησης και κατεδάφισης που εργάζεται σε εικοσιτετράωρη βάση, προκειμένου να διατηρήσει την υγεία και την ισορροπία του οργανισμού.
Ακόμα και κάτω από το ακριβέστερο μικροσκόπιο, το θαυμαστό ένζυμο εμφανίζεται απλώς ως μια οργανική ένωση πρωτεϊνικής βάσης. Ουσιαστικά, η πρωτείνη δεν είναι η βάση των ενζύμων αλλά το υλικό το οποίο αποθηκεύει τη ζωτική ενέργεια των ενζύμων, όπως μια μπαταρία που αποθηκεύει ενέργεια για να ανάψει ένας φακός. Η δραστηριότητα των ενζύμων (ενέργεια) μας δίνει τη δυνατότητα να ζούμε, να αισθανόμαστε και να σκεφτόμαστε. Ελλείψει ενζύμων, θα ήμασταν ένας άχρηστος σωρός χημικών ουσιών - ένας σωρός από μέταλλα, βιταμίνες, πρωτείνες και νερό.
